[히로시마 사케] 카모츠루 히로시마니시키 준마이다이긴죠 《병 720ml x 1개》

선물용으로도 추천합니다

720ml 1병입 화장 상자
사이즈: 120×100×315(mm)
(단품 사이즈: 90×90×285(mm))

초심으로 돌아가 '맛을 중시한 카모츠루다운 술'을 찾아, 다시 한번 현지 히로시마의 소재와 마주했습니다

환상의 사케 쌀 '히로시마니시키', '협회 5호 효모(카모츠루 효모)'를 사용하여 빚어낸 화려한 향과 부드럽고 풍성한 단맛, 기분 좋은 상쾌함이 느껴지는 준마이 다이긴죠 사케입니다.

카모츠루 주조 발상 '협회 5호 효모'로 빚은 준마이슈

메이지 시대에 효모가 알코올을 만든다는 사실이 알려지면서, 일본 양조 협회는 양질의 술을 빚는 명주창의 효모를 순수 배양하여 전국 양조장에 배포하기 시작했습니다. 이것이 협회 효모의 시작입니다. 1921년(다이쇼 10년) 카모츠루는 전국 술 품평회 출품작 4,222점 중 1위부터 3위까지를 독점했습니다. 카모츠루 효모의 우수성이 인정되어 다섯 번째 '협회 효모'로 각 지역의 양조장에 배포되었습니다.

환상의 사케 쌀 '히로시마니시키' 부활

종자에서 부활시킨 '히로시마니시키'는 쇼와 초기에 히로시마현에서 추천 품종으로 지정되었던 주조 적합미입니다. 알갱이가 작고 술로 빚으면 풍부한 맛을 내는 특징이 있었지만, 키가 크고 잘 쓰러진다는 등의 이유로 재배가 중단되었습니다. 카모츠루 주조는 그 풍부한 맛을 찾아 위탁 농가의 협력으로 '히로시마니시키'를 부활시켰습니다. 이 술은 그 히로시마니시키를 전량 자사에서 정미하여, 메이지 30년부터 가동 중인 2호 창고에서 두지 '무쿠다 시게루'가 한겨울에 수작업으로 빚은 준마이슈입니다.

부드럽고 풍부한 단맛과 감칠맛. 상쾌한 산미와 깔끔한 맛

"향은 은은한 인상 속에 우아한 화려함이 있으며, 라일락과 같은 흰 꽃 향이나 우아한 쌀 향, 마치 시라타마 당고와 같은 향도 겸비합니다. 부드럽고 매끄러운 인상을 주는 향은 휘핑크림 같으며, 입에 머금는 순간 히로시마 술의 특징인 부드럽고 풍성한 단맛을 느끼는 인상으로 시작하여, 거기에 감칠맛이 더해지며 퍼져나갑니다." 2017/7/26 신제품 '히로시마니시키' 기자 발표회 @시부야 BA-TSU ART GALLERY에서 소믈리에 타사키 신야 씨의 코멘트 (발췌)

해외 콘테스트에서 높은 평가를 받았습니다