【 広島地酒 】瑞冠　生もと純米 亀の尾65　2019醸造年度《瓶 720ml／1800ml》｜熟成を経て今が飲み頃

熟成を経て、今まさに飲み頃を迎えた生もと純米

「瑞冠 生もと純米 亀の尾65」は、2019醸造年度に仕込まれ、数年の時を経てちょうど飲み頃を迎えた熟成酒です。 生もと仕込みならではの強靭な酒質が、熟成によって丸みを帯び、旨味がふくらみ、非常にバランスの取れた味わいへと昇華しています。

契約栽培・亀の尾100％が生む、芯のある旨味

原料米には、山岡酒造と契約農家が手がけた亀の尾米を100％使用。 精米歩合65％とすることで、米本来の旨味をしっかりと残しつつ、瑞冠らしいシャープさも兼ね備えています。

熟成が引き出す、生もと仕込みの真価

乳酸を添加せず、自然の微生物の力を活かす伝統的な生もと仕込み。 仕込み当初は輪郭のはっきりした酒質でしたが、熟成を経た現在は、角が取れ、酸と旨味が溶け合い、奥行きのある味わいに仕上がっています。 日本酒度＋7のキレはそのままに、熟成由来のやわらかな旨味が全体を包み込む印象です。

今だからこそ味わいたい、完成形の一本

本来、3〜5年の熟成ポテンシャルを持つ設計のため、現在は生もと純米として理想的な飲み頃。 冷酒では熟成由来の落ち着いた旨味とキレを、常温〜ぬる燗ではふくらみのあるコクと余韻を存分に楽しめます。

1800ml・720mlともに同一酒質。今まさに完成形を迎えた、旨味あふれる一本です。

商品スペック

• 商品名：瑞冠 生もと純米 亀の尾65

• 醸造年度：2019BY

• 品目：清酒

• 原材料名：米（国産）、米麹（国産米）

• 原料米：亀の尾米 100％（契約栽培米）

• 精米歩合：65％

• 日本酒度：＋7

• 酸度：1.8

• アミノ酸度：1.7

• 酵母：瑞冠1号

• 杜氏：畑中 裕次

• アルコール分：15％

• 内容量：720ml / 1800ml

• 製造年月：2020年6月

• 製造者：山岡酒造株式会社