양조 책임자도 “우리도 구할 수 없다”며 놀란, 환상의 고슈 2020

홋카이도 호쿠토 빈야드로부터 온 뜻밖의 “정답 확인”. 스미타야의 창고에서 소중히 숙성시켜 온 와인을 둘러싼, 장인과의 따뜻한 이야기입니다.

지난달, 홋카이도의 호쿠토 빈야드에 견학을 갔을 때, 뜻밖의 만남이 있었습니다. 스미타야의 창고에서 숙성시키고 있는 "고슈 오크 발효 2020" — 이 와인의 양조 책임자이신 사이토 유지 씨를 현지에서 만날 수 있었던 것입니다. 고슈 오크 발효 2020은 야마나시 고슈시 가쓰누마초의 그랑 폴레르 가쓰누마 와이너리에서 양조된 와인입니다. 그 장인과 전혀 다른 장소에서 이야기할 수 있을 것이라고는 생각지 못했기에, 저희로서는 기쁜 놀라움이었습니다.

01장인도 놀란 "환상의 2020년"

"2020년, 사실 저희 숙성고에서 잠자고 있다가, 최근에 막 출시한 와인입니다"라고 말씀드리자, 돌아온 것은 "어, 우리도 이제 구할 수 없는데!"라는 놀라움의 목소리였습니다. 시장에는 거의 유통되지 않고, 심지어 장인조차 가지고 있지 않은 환상의 빈티지. 온도 관리에 신경 써서 창고에서 숙성시켜 왔기에, 지금 전해드릴 수 있는 와인입니다.

02장인 스스로가 구매해서 마셔 본 와인

이 대화를 계기로 양조 담당자분들이 직접 이 와인을 구매해 주셨습니다. 며칠 뒤, 호쿠토 빈야드 멤버들이 와인을 개봉하여 시음했다고 합니다.

역시 장인 특유의 정확한 예상이었지만, 실제 감상은 그 예상을 훨씬 뛰어넘는 것이었습니다.

장인 자신이 자신이 만든 와인의 "그 후"에 놀라고 감탄하는 순간은 흔치 않습니다. "이처럼 귀한 와인을 구매할 기회를 주셔서, 또한 최고의 보관 상태로 숙성시켜 주셔서 장인으로서 매우 기쁘고 감사하게 생각합니다."라는 말씀을 들었을 때, 지금까지 온도 관리에 신경 써서 숙성시켜 온 그랑 폴레르 고슈 오크 발효 2020들이 마침내 보상받는 기분이 들었습니다.

03이 한 병을 스미타야의 창고에서

장인조차 놓쳐버린 해의 와인을 최상의 상태로 맛볼 수 있는 귀한 기회를 소중한 날의 동반자로 삼아 보세요.

※가격 및 재고는 상품 페이지의 최신 정보를 확인해주세요.

04자주 묻는 질문

고슈(甲州)는 어떤 포도인가요?

야마나시현을 대표하는 일본 고유의 백포도 품종입니다. 온화한 향과 부드러운 과일 맛, 은은한 쓴맛의 균형이 특징이며, 일식과의 궁합이 좋기로 알려져 있습니다.

"오크 발효"는 맛을 어떻게 변화시키나요?

스테인리스 탱크 대신 나무통에서 발효함으로써, 오크통에서 유래하는 풍성함과 깊이, 고소한 뉘앙스가 더해져 더욱 풍미 깊은 맛으로 완성되기 쉽습니다. 숙성시키면 더욱 부드러운 면모로 변화합니다.

적정 음용 온도와 보관 방법은요?

깊은 맛의 화이트 와인이므로, 10~14도 정도로 가볍게 차갑게 하면 향과 여운이 깔끔하게 어우러집니다. 보관은 직사광선을 피한 서늘하고 어두운 곳이 기본이며, 개봉 후에는 마개를 닫아 냉장고에 넣어두고 빨리 드시기 바랍니다.

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장인의 마음과 스미타야의 숙성에 대한 고집이 만나 탄생한 환상의 고슈 2020. 한 모금마다 시간의 겹침을 느끼실 수 있을 것입니다. 궁금하신 분들은 꼭 상품 페이지도 들러보세요. (글: 히로나카 요코)