메종 뒤 비그네롱 샤토 샬롱 뱅 존 2015

프랑스 5대 화이트 와인 중 하나 ― 메종 뒤 비네롱 샤토 샬롱 뱅 존 2015

프랑스 쥐라 지방을 대표하는 화이트 와인 <뱅 존(Vin Jaune=노란 와인)>. 그 중에서도 특히 유명한 것이 불과 몇 마을에서만 생산되는 입니다. 부르고뉴의 뫼르소, 보르도의 샤토 디켐과 더불어 프랑스 5대 화이트 와인 중 하나로 손꼽히는 희귀한 존재입니다.

뱅 존이란 ― 쥐라가 낳은 '황금빛 와인'

뱅 존은 사바냥 품종의 포도를 사용하여 발효 후 오크통에서 최소 6년간 숙성시킨 특별한 화이트 와인입니다. 그 동안 일반 와인처럼 줄어든 양을 보충하는 '우이야주(보충)'를 하지 않고, 통 안에 자연적으로 형성되는 효모막 <부알> 아래에서 산화 숙성시킵니다.

이 독특한 제조법으로 와인은 산화적으로 진화하며, 호두, 아몬드, 카레나 샤프란, 꿀, 말린 과일 등의 향을 지닌 유일무이한 풍미를 선사합니다. 그 황금빛 광채 때문에 '뱅 존=노란 와인'이라고 불립니다.

숙성의 신비 ― 6년 이상의 시간을 거쳐 길러지는 깊이

샤토 샬롱의 뱅 존은 최소 6년간 통 보관이 의무화되어 있으며, 그 기간 동안 일체 보충하지 않습니다. 와인은 서서히 수분을 잃고, 부피가 줄어드는 대신 향미가 응축됩니다. 부알의 효모층이 외부 공기와 와인을 분리하여 산화와 보호의 절묘한 균형을 이룹니다.

이 시간이 선사하는 복잡성과 풍부함은 다른 산지에서는 재현할 수 없는, 진정 '쥐라의 기적'이라고 불리는 맛입니다.

향 · 맛의 특징

• 색상: 깊은 황금색에서 호박색
• 향: 견과류, 아몬드, 말린 과일, 향신료, 꿀, 카레와 같은 향기
• 맛: 풍부한 바디감과 부드러운 산미, 긴 여운이 이어지는 우아한 마무리

페어링 추천

뱅 존의 정석 마리아주는 현지 쥐라산 콩테 치즈입니다. 이 외에도 푸아그라나 버섯 소테, 닭고기 크림 조림, 버터 소스를 곁들인 흰살 생선, 견과류를 사용한 요리와도 절묘하게 어울립니다.

2015년 빈티지 ― 숙성 잠재력과 풍부한 과일 향

2015년은 일조와 수확 조건이 좋았던 그레이트 빈티지입니다. 풍부한 과일 향과 산미의 균형이 뛰어나며, 지금 바로 즐길 수 있는 부드러움과 20년 이상 숙성에도 견딜 수 있는 골격을 겸비하고 있습니다.

유일무이한 '시간의 와인'

최소 6년간, 보충 없이 통 속에서 잠들어 있는 ― 그 혹독한 시간이 만들어내는 황금빛 액체. 메종 뒤 비네롱의 이 한 병은 진정 '시간의 예술'이라 불릴 만한 와인입니다.

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