冷やして美味しい、夏の終わりのワイン3選｜適温早見チャート付き

まだ暑さの残るこの時期は、キリッと冷やして軽やかに飲めるワインが一番しっくりきます。迷ったら「泡・ロゼ・オレンジ」から。ただし冷やしすぎると香りが閉じてしまうので、飲みごろの温度だけ覚えておけば十分です。

暑い日が続くと、重たい赤ワインはどうしても手が伸びにくくなります。かといってビールばかりでも飽きてくる——そんな夏の終わりにこそ、冷蔵庫でしっかり冷やして、スッと軽やかに飲めるワインの出番です。今日は住田屋のスタッフが「この時期に飲むならこれ」と選んだ3本を、飲みごろの温度と一緒にご紹介します。

01なぜ「冷やして飲む」ワインが夏の終わりに効くのか

ワインは温度が下がるほど酸味やミネラルがシャープに立ち、後味がすっきりします。逆に温度が高いとアルコール感が前に出て、重たく感じられがちです。残暑の食卓に合わせるなら、キリッと冷やして飲める泡・ロゼ・オレンジ・軽やかな白が扱いやすく、和食にも寄り添ってくれます。とはいえ、やみくもに冷やせばいいわけではありません。冷やしすぎると今度は香りが閉じて、そのワインの持ち味が分かりにくくなってしまいます。

02ワインの適温早見チャート

ざっくり言えば、泡と辛口の白はよく冷やして、ロゼとオレンジは少しだけ温度を戻すイメージです。冷蔵庫（およそ5℃前後）から出したては泡・白の飲みごろ。ロゼやオレンジ、軽めの赤は、飲む少し前に冷蔵庫から出しておくと、香りがふわっと開いてちょうどよくなります。

03住田屋の「冷やして美味しい」3選

オレンジ／広島・三次

デラウェアオレンジワイン（三次ワイナリー／広島）

飲みごろ 10〜14℃

地元・広島三次産のデラウェアを、皮ごと醸して造ったオレンジワイン。住田屋との共同企画の一本です。ほんのり渋みと果実の厚みがあって、冷やしても味わいがぼやけません。天ぷらや焼き魚、出汁のきいた和食にすっと寄り添うのが、この土地のワインらしいところです。

商品ページを見る →

ロゼ／フランス・ラングドック

ル・ロゼ（ドメーヌ・ポール・マス／フランス）

飲みごろ 8〜12℃

南フランスらしい、赤い果実の香りとキリッとした辛口のロゼ。淡いサーモンピンクの色合いも涼しげで、食卓が一気に華やぎます。冷たい前菜やサラダ、ハムやチーズと合わせて、暑い日の食前酒にもぴったりです。

商品ページを見る →

スパークリング／イギリス

アシュリング・パーク ブラン・ド・ブラン 2014（イギリス）

飲みごろ 5〜8℃

今ひそかに評価の高い、イギリスのスパークリングワイン。シャルドネから造られた繊細な泡で、きめ細かい酸と柑橘のニュアンスが心地よい一本です。しっかり冷やして、夏の終わりの乾杯や、少し特別な日の食卓に。人と違う泡を開けたいときにおすすめです。

商品ページを見る →

※価格・在庫は各商品ページでご確認ください。

04よくある質問

ワインは何度くらいに冷やせばいいですか？

タイプによって変わります。目安はスパークリング5〜8℃、辛口の白7〜10℃、ロゼ8〜12℃、オレンジ10〜14℃、軽めの赤12〜16℃です。冷蔵庫から出したてが泡・白の飲みごろで、ロゼやオレンジは飲む少し前に出しておくと香りが開きます。

冷やしすぎるとどうなりますか？

酸味やミネラルばかりが目立ち、果実味や香りが閉じて硬い印象になります。特にロゼやオレンジ、軽めの赤は冷やしすぎに注意し、少し温度を戻してから飲むと持ち味が分かりやすくなります。

オレンジワインとはどんなワインですか？

白ぶどうを皮や種ごと漬け込んで醸したワインで、オレンジがかった色合いからそう呼ばれます。白の爽やかさに、ほんのりとした渋みと厚みが加わるのが特徴で、和食など出汁のきいた料理と好相性です。

まずは一本、しっかり冷やして気軽に試してみてください。「この料理には何が合う？」といったご相談も、住田屋オンラインストアまでお気軽にどうぞ。（文・廣中ようこ）