夏日日本酒要「冰飲」享用。用廣島地酒成就清爽宜人的一杯

先說結論，炎熱季節最直接的方法，就是將香氣優雅的吟釀類冰飲。但不要只是放進冰箱冰到極冷，只要稍微留意溫度，同一款酒也能展現更加豐富的風貌。今天將為大家介紹冷酒的適飲溫度、以軟水釀造的廣島地酒適合夏日的理由，以及3款冰飲美味的酒。

氣溫升高時，比起濃郁厚重的風味，人們更渴望一杯能順暢滑過喉嚨的酒。日本酒也是一樣，夏天將香氣馥郁、口感俐落的酒冰飲，能享受到令人驚豔的輕盈風味。不過，即使統稱為「冷酒」，溫度範圍其實很廣，些微差異就會改變香氣舒展的方式。不需要想得太複雜，只要掌握重點即可。

01為什麼夏天要「冰飲」

日本酒的香氣與甜味，溫度越高越強烈地擴散，溫度越低則越能感受到緊實感。因此，在炎熱日子裡飲用溫熱的酒時，甜味與旨味容易顯得濃膩。反之，冰鎮後能抑制多餘的膨脹感，讓香氣與俐落感清爽地展現。尤其是吟釀酒或純米吟釀酒等果香馥郁、風格華麗的酒款，冰飲更能充分展現其特色。即使是在容易食慾不振的季節，冰涼的一杯酒也會讓人更有胃口。

02值得記住的冷酒3種溫度帶

冷酒自古以來便有富含情趣的稱呼。依冰涼程度由高至低，分別是「雪冷」「花冷」「涼冷」。即使是同一瓶酒，隨著飲用過程風貌逐漸變化，正是冷酒有趣的地方。

03廣島地酒適合夏日冷飲的理由

廣島的釀酒以「軟水釀造」為一大特色。使用礦物質含量較少的柔和水質釀造時，發酵會溫和地進行，據說更容易釀成口感圓潤、風味細緻的酒。沒有稜角的柔和口感，正是在俐落冰鎮時，才能同時突顯滑順感與爽快感。

04夏日想冰飲的廣島地酒3選

接下來為大家介紹3款冰飲美味的廣島地酒。全都是本店實際販售的酒款。

純米吟釀／三原・醉心山根本店

醉心 純米吟釀 稻穗（醉心山根本店／三原）

推薦溫度：花冷（約10℃）

以軟水和精磨至60％的白米精心釀製而成的優雅「味吟釀」。曾於「以葡萄酒杯品飲美味日本酒大獎2015」主部門獲得金賞。細緻柔和的風味，倒入葡萄酒杯後，建議在花冷左右享用。

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純米吟釀／竹原・中尾釀造

幻（まぼろし）純米吟釀（中尾釀造／竹原）

推薦溫度：花冷～涼冷

100％使用廣島縣產的適合釀酒米「八反錦」，精米至精米步合55％的一瓶酒。溫和的吟釀香與米飯旨味和諧交融，適合作為搭配餐點飲用的餐中酒。冰飲後，推薦搭配瀨戶內海的魚料理。

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純米大吟釀／西條・賀茂泉酒造

賀茂泉 純米大吟釀 延壽（賀茂泉酒造／西條）

推薦溫度：冰飲～常溫

香氣溫和，透明感十足的柔和米香甜味，與恰到好處的新鮮酸味和諧交融的純米大吟釀。酒藏也推薦「常溫或冰飲」，是夏日令人愉悅的一瓶酒。以薄口酒杯或葡萄酒杯盛裝，慢慢品飲。

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※價格與庫存請於各商品頁面確認。

05常見問題

冷酒的適飲溫度大約是多少？

以5～15℃為目安。充分冰鎮的「雪冷（約5℃）」入口俐落，「花冷（約10℃）」香氣與風味平衡良好，「涼冷（約15℃）」香氣舒展，更容易感受到旨味。冰得過冷會使香氣較為收斂，若拿不定主意，推薦從花冷左右開始。

開栓後，多久內喝完比較好？

開栓後請存放於冰箱，香氣濃郁的吟釀類建議以數天至2週左右為目安，在風味改變前享用。尤其是生原酒等酒款必須冷藏，請儘早飲用。保存方式與賞味期限因商品而異，也請一併確認各商品頁面的標示。

夏天也可以喝燗酒嗎？

當然可以。冷氣讓身體感到寒冷的日子，或是想為清爽料理增添一絲溫暖時，溫燗會溫和地融入身體。帶有俐落口感的本釀造或普通酒，即使加熱也不易讓風味變得鬆散，十分適合享用。

炎熱季節正是享用冰涼日本酒的時候。只要稍微留意溫度，平常熟悉的一瓶酒也會展現嶄新的風貌。放進冰箱充分冰鎮，一邊品味溫度逐漸回升時風味的變化，一邊搭配廣島地酒，享受清爽宜人的晚間小酌吧。如有任何疑問，歡迎隨時向住田屋洽詢。