Disaronno Amaretto 杏仁香甜酒 [ 堅果種子奶油 利口酒 700ml ]

開胃酒：迪薩羅諾 菲士

＜材料＞

迪薩羅諾 30ml

現榨檸檬汁 適量

蘇打水 適量

冰塊

＜作法＞

①在玻璃杯中加入冰塊，倒入30ml迪薩羅諾，此時先攪拌一次

②倒入冰鎮過的蘇打水，盡量避免碰到冰塊，並擠壓檸檬皮，使檸檬香氣散布於雞尾酒與整個杯子

主餐：迪薩羅諾 雪碧調酒

＜材料＞

迪薩羅諾 30ml

白酒 30ml

蘇打水 適量

羅勒葉 1片

小番茄 1個

冰塊

＜作法＞

①在玻璃杯中加入冰塊，倒入迪薩羅諾30ml與白酒30ml並充分攪拌。 ②倒入45ml至60ml蘇打水，並以番茄與羅勒裝飾

③此時先拍打羅勒葉使其受到刺激後再裝飾，能讓羅勒香氣更加濃郁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④先食用番茄與羅勒後再飲用，會展現出截然不同的風味

甜點：迪薩羅諾　　　　　　濃縮咖啡　通寧水

＜材料＞

迪薩羅諾 30ml

濃縮咖啡 30ml

通寧水 適量

薄荷 少許

冰塊

＜作法＞

①在玻璃杯中加入冰塊，倒入迪薩羅諾30ml與濃縮咖啡30ml，攪拌一次使其冰鎮

②倒入冰鎮過的通寧水，以薄荷葉裝飾

烤番茄卡布里沙拉

＜材料＞

番茄 2個

莫札瑞拉起司醬

莫札瑞拉起司 1個(125g)

鮮奶油38% 77ml

鹽 少許(1g)

酸甜醬 　　　　　　　　　　　　　　　　新鮮柳橙汁 50ml　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白酒醋 50ml　　　　　　　　　　　　　　　　 細砂糖 20g　　　　　　　　　　　　　　　　　 迪薩羅諾 30ml

＜作法＞

烤番茄 ① 將橄欖油倒入平底鍋，放入去除蒂頭與芯、橫切成兩半的番茄。番茄煎上色後撒鹽，放在派盤中，以175℃烤箱烘烤5～6分鐘。烘烤時間依番茄的成熟度調整 ② 冷藏充分冰鎮的莫札瑞拉起司醬 ① 將瀝乾水分的莫札瑞拉起司用手剝成兩半，放入果汁機。加入煮沸的鮮奶油與鹽後啟動果汁機攪拌。混合均勻後移至容器中，覆上保鮮膜並放入冰箱充分冰鎮迪薩羅諾與柳橙的酸甜醬 ①將濾過的柳橙汁、白酒醋與細砂糖放入鍋中，煮至剩下1/3後放涼 ② 冷卻後加入迪薩羅諾

＜擺盤＞ ① 將莫札瑞拉起司放在盤中，再將烤番茄放在上面 ② 在上方放上喜好的香草 ③ 淋上迪薩羅諾醬汁

那不勒斯青醬

＜材料＞

肉醬

牛菲力 100g

洋蔥切片 200g

紅蘿蔔片 20g　　　　　　　　　　　　 　　　　　芹菜片 20g 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白酒 適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水 適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鹽 適量

羅勒醬　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　冰塊 20g、松子 10g、羅勒 4片、鹽 2g、帕瑪森起司 18g、橄欖油 50~57ml

蒜香油封大蒜 1顆、橄欖油 適量、鯷魚醬 適量、小番茄 2顆、開心果 適量、義大利麵 40g（1人份）

＜作法＞ 肉醬

① 將蔬菜放入鍋中，加入橄欖油炒至變軟 ② 將切成3公分方塊的肉放入平底鍋中煎熟並撒鹽。放入①的鍋中，加入白酒，讓酒精稍微揮發後加水燉煮。燉煮40～50分鐘，直到肉變軟，再以鹽調味 （最後可依喜好加入少量迪薩羅諾，讓肉帶有甜味） 羅勒醬：將冰塊與所有材料放入調理機中攪打 蒜香油封：加入橄欖油至浸過大蒜，以極小火炒至大蒜變軟 開心果：烘烤後壓碎　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　＜完成＞

① 將蒜香油封放回平底鍋，用叉子壓碎大蒜。加入少量剩餘油和鯷魚醬後加熱。稍微翻炒後，加入約30cc的水備用 ② 煮義大利麵。同時加熱肉醬，加入小番茄，讓番茄稍微加熱 ③將煮好的義大利麵放入①，加入羅勒醬後加熱，混合均勻，以鹽調味（加熱過度會使羅勒醬變色，因此將火力調整至煮沸一次左右）④ 在盤中先放少量義大利麵，再在上面盛放肉醬和番茄 ⑤ 用長柄杓和叉子捲起剩餘的義大利麵後放上 ⑥ 最後撒上開心果即完成

義式奶酪

＜材料＞

義式奶酪

37%鮮奶油 400ml

牛奶 78ml

明膠 6g

香草莢 1/3根

茴香醬取上方一半的份量，以茴香籽取代香草。迪薩羅諾 適量＜作法＞

① 將除明膠以外的所有材料放入鍋中，加熱至90℃後離火。加入明膠，過濾後充分冷卻 ② 一邊攪拌一邊冷卻，直到感覺稍微開始凝固為止③ 為了冷卻後方便取出，在托盤上鋪保鮮膜和烘焙紙。將義式奶酪倒入其中，放入冷凍庫凝固 ④ 凝固後切塊，放入冰箱解凍

茴香醬

① 加入茴香籽的義式奶酪也很美味。和左邊一樣，將除明膠以外的所有材料放入鍋中加熱，最後加入茴香籽，燜約15分鐘讓香氣釋出 ② 加入明膠，過濾後冷卻　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　＜擺盤＞　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 在義式奶酪上裝飾水果