🍁가을 사케 '히야오로시' 즐기기🍁

🌾히야오로시란?

「히야오로시」는 봄에 빚은 신주를 여름 동안 숙성시켜 가을에 출하하는 특별한 일본술입니다. 이 독특한 제법이 히야오로시의 부드럽고 깊은 풍미를 만들어냅니다🙂

📜히야오로시의 유래

이 술의 이름은 에도 시대부터 이어져 온 전통에서 유래합니다. 가을이 되어 저장고와 외부 온도가 비슷해지면 두 번째 가열 살균(히이레)을 하지 않고 출하합니다. 이렇게 '차갑게(상온)' '내려놓는' 상태가 이름의 유래라고 알려져 있습니다.

🍂히야오로시와 「아키아가리」의 차이점

「아키아가리」는 여름을 지나 숙성된 술의 상태를 말합니다. 반면 히야오로시는 이 「아키아가리」 술을 두 번째 히이레를 하지 않고 출하하는 것입니다.

🌱히야오로시와 「시보리타테」의 차이점

「시보리타테」는 신주를 바로 출하하는 타입의 일본술입니다. 히야오로시는 이 신주를 숙성시킨 후 출하하기 때문에 풍미가 더욱 깊습니다.

🍶히야오로시의 맛

히야오로시는 숙성을 통해 부드러운 감칠맛과 깊이가 더해집니다. 또한, 두 번째 히이레를 하지 않기 때문에 신주의 신선한 풍미도 즐길 수 있습니다.

🥂히야오로시를 마시는 방법

• 깔끔하게 마시고 싶다면: 냉주 또는 상온으로.
• 풍미를 즐기고 싶다면: 미지근하게 데우거나 뜨겁게 데워서.

🍁가을 히야오로시를 즐기는 세 가지 종류🍁

1. 9월 출하 「나고시자케(夏越し酒)」: 경쾌한 맛.
2. 10월 출하 「아키다시 이치반자케(秋出し一番酒)」: 가을 미식과의 페어링이 즐겁습니다.
3. 11월 출하 「반슈 우마자케(晩秋旨酒)」: 깊은 감칠맛과 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

추천 페어링 요리

1. 구운 생선(고등어, 가다랑어) - 히야오로시의 부드러운 풍미가 구운 생선의 감칠맛을 돋보이게 합니다.
2. 버섯 요리(버섯밥, 버섯볶음) - 가을 버섯과 히야오로시는 그야말로 환상의 조합입니다.
3. 밤밥이나 밤 조림 - 밤의 단맛과 히야오로시의 풍미가 서로를 더욱 돋보이게 합니다.
4. 조림(단호박 조림, 두부 조림) - 히야오로시의 풍미가 조림의 깊이를 한층 더합니다.
5. 

🍁히야오로시 추천 5선🍁

🥇1. 세이쿄 준마이 나마즈메 무로카겐슈 히야오로시

• 제조사: 나카오 주조/다케하라시
• 특징: 부드럽고 우아한 맛, 온화함
• 추천 음용법: 상온에서 데우면 단맛이 더욱 살아남
• 페어링: 일식
• 1.8L¥2,519　720ml¥1,375

🥈2. 하쿠코 HAKUKO AKI

• 제조사: 모리카와 주조/야스우라초
• 특징: 연수로 빚어 부드럽고 작은 맛이 살아있는 맛
• 추천 음용법: 상온에서 데우면 단맛이 더욱 살아남
• 페어링:일식
• ¥1,870
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🥉3. 호주 핫탄니시키 준마이긴조겐슈 히야오로시

• 제조사: 후지이 주조/다케하라시
• 특징: 감칠맛과 산미가 확실하여 마시기 좋은 타입
• 추천 음용법: 올마이티
• 페어링: 맛이 진한 요리
• 720ml　¥1,980
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🏅4. 하나하토 준마이긴조 코이오마치 병저장 히야오로시

• 제조사: 에노키 주조/구레시 온도초
• 특징: 감칠맛과 산미가 모두 높은 수준으로 균형 잡힌 술
• 추천 음용법: [냉주, 미지근하게 데워서 등]
• 페어링: 상온에서 미지근하게 데워서
• 720ml 　¥1,628
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🏅5. 카모이즈미 조가 준마이 나마즈메 히야오로시

• 제조사: 카모이즈미 주조/히가시히로시마시
• 특징: 온화하고 차분한 향과 진한 맛
• 추천 음용법: 올마이티
• 페어링: 가을 미식과 함께
• 720ml 　¥1,551

9월, 10월, 11월과 함께 깊어지는 가을에 따라 변화하는 히야오로시의 맛을 꼭 즐겨보세요.