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ひやおろし特集

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    秋に収穫された米から醸された新酒は、春先に 火入れ(加熱処理)が施され、蔵で眠りにつきます。

    やがて夏が経ぎ また秋が訪れるころ、眠っていた酒は程よく熟成し、
    華やかだった香りは落ち着きをみせ、荒かった味はまろやかさや深みを増します。
     
    特に コクや旨みが身上の純米系の酒は、この季節にしてようやく酒造家のイメージを現してくるのです。

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