ひやおろし特集

秋に収穫された米から醸された新酒は、春先に 火入れ（加熱処理）が施され、蔵で眠りにつきます。

やがて夏が経ぎ また秋が訪れるころ、眠っていた酒は程よく熟成し、
華やかだった香りは落ち着きをみせ、荒かった味はまろやかさや深みを増します。
　
特に コクや旨みが身上の純米系の酒は、この季節にしてようやく酒造家のイメｰジを現してくるのです。