디사론노 아마레또 [ 견과류 씨앗 크림 리큐르 700ml ]

아페리티보: 디사론노 피즈

＜재료＞

디사론노 30ml

갓 짜낸 레몬즙 적당량

소다 적당량

얼음

＜만드는 법＞

①잔에 얼음을 넣고 디사론노 30ml를 따른 후, 이때 한 번 젓는다

②차가운 소다를 최대한 얼음에 닿지 않도록 따르고, 레몬 껍질을 칵테일과 잔 전체에 향이 배도록 짜준다

메인: 디사론노 스프리츠

＜재료＞

디사론노 30ml

화이트 와인 30ml

소다 적당량

바질 잎 1장

방울토마토 1개

얼음

＜만드는 법＞

①잔에 얼음을 넣고 디사론노 30ml, 화이트 와인 30ml를 넣고 잘 섞는다. ②소다를 45ml에서 60ml 정도 붓고 토마토, 바질을 장식한다

③이때 바질을 두드려 자극을 준 후 장식하면 바질 향이 더욱 강해진다 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④토마토, 바질을 먹고 마시면 또 다른 맛이 퍼진다

돌체: 디사론노 에스프레소 토닉

＜재료＞

디사론노 30ml

에스프레소 30ml

토닉 워터 적당량

민트 약간

얼음

＜만드는 법＞

①잔에 얼음을 넣고 디사론노 30ml, 에스프레소 30ml를 한 번 저어 차갑게 한다

②차가운 토닉을 붓고 민트 잎으로 장식한다

구운 토마토 카프레제

＜재료＞

토마토 2개

모짜렐라 소스

모짜렐라 1개 (125g)

생크림 38% 77ml

소금 약간 (1g)

아그로돌체 　　　　　　　　　　　　　　　　생오렌지 주스 50ml　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　화이트 와인 식초 50ml　　　　　　　　　　　　　　　　 그래뉴당 20g　　　　　　　　　　　　　　　　　 디사론노 30ml

＜만드는 법＞

구운 토마토 ① 팬에 올리브 오일을 두르고 꼭지와 심을 제거하고 반으로 자른 토마토를 넣는다. 토마토에 구운 색이 나면 소금을 뿌리고 파이 접시에 올려 175℃ 오븐에서 5~6분 굽는다. 굽는 시간은 토마토의 익은 정도에 따라 조절한다 ② 냉장고에서 충분히 식힌 모짜렐라 소스 ① 물기를 뺀 모짜렐라를 손으로 반으로 찢어 믹서에 넣는다. 끓인 생크림, 소금을 넣고 믹서를 돌린다. 잘 섞이면 그릇에 옮겨 담고 랩으로 씌워 냉장고에서 잘 식힌다디사론노와 오렌지 아그로돌체 ①걸러낸 오렌지 주스, 화이트 와인 식초, 그래뉴당을 냄비에 넣고 1/3로 졸여 식힌다 ② 식으면 디사론노를 넣는다

＜플레이팅＞ ① 모짜렐라를 접시에 올리고 그 위에 구운 토마토를 올린다 ② 그 위에 취향에 맞는 허브를 올린다 ③ 디사론노 소스를 뿌린다

제노베제 나폴리타나

＜재료＞

고기 소스

소고기 안심 100g

양파 슬라이스 200g

당근 슬라이스 20g　　　　　　　　　　　　 　　　　　셀러리 슬라이스 20g 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　화이트 와인 적당량　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　물 적당량　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　소금 적당량

바질 소스　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　얼음 20g, 잣 10g, 바질 4장, 소금 2g, 파르미지아노 18g, 올리브 오일 50~57ml

마늘 콩피마늘 1개, 올리브 오일 적당량, 앤초비 페이스트 적당량, 방울토마토 2개, 피스타치오 적당량, 스파게티 40g (1인분)

＜만드는 법＞ 고기 소스

① 채소를 냄비에 넣고 올리브 오일과 함께 부드러워질 때까지 볶는다 ② 팬에 3cm 크기로 썬 고기를 넣고 소금으로 간을 한다. ①의 냄비에 넣고 화이트 와인을 넣어 알코올을 살짝 날려 보낸 후 물을 넣고 끓인다. 고기가 부드러워질 때까지 40~50분 끓이고 소금으로 간을 맞춘다 (마지막에 취향에 따라 디사론노를 약간 넣으면 고기에 단맛이 더해집니다) 바질 소스:믹서에 얼음과 모든 재료를 넣고 돌린다 마늘 콩피:마늘이 잠길 정도로 올리브 오일을 넣고 약불에서 마늘이 부드러워질 때까지 볶는다 피스타치오:구워서 부순다　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　＜마무리＞

①마늘 콩피를 팬에 다시 넣고 포크로 마늘을 으깬다. 남은 오일 약간과 앤초비를 넣고 불에 올린다. 살짝 볶은 후 물 30cc 정도를 더한다② 파스타를 삶는다. 그동안 고기 소스를 데우고 방울토마토를 넣어 토마토를 살짝 익힌다 ③삶은 파스타를 ①에 넣고 바질 소스를 넣고 불에 올려 섞어 소금으로 간을 맞춘다 (너무 오래 익히면 바질 소스의 색이 변할 수 있으므로 한 번 끓을 정도로 불 조절)④ 접시에 파스타를 약간 올리고 그 위에 고기 소스와 토마토를 올린다 ⑤ 남은 파스타를 국자와 포크로 말아 올린다 ⑥ 마지막으로 피스타치오를 뿌려 완성

판나코타

＜재료＞

판나코타

생크림 37% 400ml

우유 78ml

젤라틴 6g

바닐라 1/3개

아니스 소스위 재료의 절반 양에 바닐라 대신 아니스 씨드를 넣는다 디사론노 적당량＜만드는 법＞

① 젤라틴을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 90℃까지 데운 후 불에서 내린다. 여기에 젤라틴을 넣고 거른 후 충분히 식힌다 ② 살짝 굳기 시작할 때까지 저어가며 식힌다③ 식었을 때 쉽게 꺼낼 수 있도록 쟁반에 랩과 유산지를 깔아준다. 그 위에 판나코타를 붓고 냉동실에서 굳힌다 ④ 굳으면 자르고 냉장고에서 해동한다

아니스 소스

① 아니스 씨드를 넣은 판나코타도 맛있다. 왼쪽과 마찬가지로 젤라틴을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 데운 후 마지막에 아니스 씨드를 넣고 15분 정도 뜸 들여 향을 낸다 ② 젤라틴을 넣고 거른 후 식힌다　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　＜플레이팅＞　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 판나코타 위에 과일을 장식한다