夏日日本酒要“冰镇”享用。用广岛地方酒实现一杯清凉惬意

简单来说，炎热季节最便捷的选择，就是将香气清雅的吟酿类冰镇饮用。但不要只是把酒放进冰箱冻得冰凉刺骨，只需稍微留意温度，同一款酒也会展现出更加丰富的风采。今天将为大家介绍冷酒的温度参考、以软水酿造的广岛地方酒适合夏天的原因，以及3款冰镇后特别美味的日本酒。

气温升高后，比起浓厚的风味，人们更想来一杯顺滑入喉的酒。日本酒也是如此，夏天将香气浓郁、口感利落的酒冰镇后饮用，会轻盈得令人惊喜。不过，“冷酒”一词涵盖的温度范围很广，些许温度差异也会改变香气舒展的方式。不必想得太复杂，我们只需掌握几个要点。

01为什么夏天要“冰镇”日本酒

日本酒的香气与甜味，温度越高越容易浓郁扩散，温度越低则越显紧致。这也是为什么在炎热天气里饮用温吞的酒时，甜味和鲜味容易显得过于浓重。反过来，冰镇后多余的膨胀感会受到抑制，香气与利落感会清爽地展现出来。尤其是吟酿酒、纯米吟酿酒这类果香馥郁的华丽风格，冰镇后最能凸显其特色。即使在容易食欲不振的季节，一杯冰凉的日本酒也会让人胃口大开。

02值得记住的冷酒3个温度区间

冷酒自古以来就有富有情趣的称呼。按照冰镇程度由高到低，分别是“雪冷”“花冷”“凉冷”。即使是同一瓶酒，随着饮用过程推进而呈现出不同风貌，正是冷酒的趣味所在。

03广岛地方酒适合夏日冷饮的原因

广岛的酿酒以“软水酿造”为一大特色。使用矿物质含量较少的柔和水质酿造时，发酵会温和进行，更容易酿成入口圆润、风味细腻的日本酒。据说这种没有棱角的温和口感，在清爽冰镇后，更能同时凸显顺滑感与利落感。

04夏日冰镇畅饮的广岛地方酒3选

接下来为大家介绍3款冰镇后特别美味的广岛地方酒，全部都是本店实际在售的日本酒。

纯米吟酿／三原・醉心山根本店

醉心 纯米吟酿 稻穗（醉心山根本店／三原）

推荐温度：花冷（约10℃）

这款酒以软水和精米至60%的白米精心酿造，是一款优雅的“味吟酿”。曾在“用葡萄酒杯品尝的美味日本酒大奖赛2015”主赛道荣获金奖。细腻柔和的口感，倒入葡萄酒杯后，在花冷左右的温度下品尝最为合适。

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纯米吟酿／竹原・中尾酿造

幻（まぼろし）纯米吟酿（中尾酿造／竹原）

推荐温度：花冷～凉冷

这款酒100%使用广岛县产酿酒适用米“八反锦”，精米至55%。柔和的吟酿香与米的鲜味相互协调，适合作为搭配餐食饮用的餐中酒。建议冰镇后搭配濑户内海鱼料理享用。

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纯米大吟酿／西条・贺茂泉酒造

贺茂泉 纯米大吟酿 延寿（贺茂泉酒造／西条）

推荐温度：冰镇～常温

这款纯米大吟酿香气柔和，清透而温和的米甜与恰到好处的新鲜酸味彼此协调。酒藏也推荐常温或冰镇饮用，是一款很适合夏天的日本酒。用浅口酒杯或葡萄酒杯，慢慢品尝。

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※价格和库存请在各商品页面确认。

05常见问题

冷酒大约以多少度为宜？

参考温度为5～15℃。充分冰镇的“雪冷（约5℃）”入口更利落，“花冷（约10℃）”香气与味道较为均衡，“凉冷（约15℃）”香气舒展，更容易感受到鲜味。冰镇过度会使香气变得含蓄，拿不准时推荐选择花冷左右的温度。

开栓后，多久喝完比较好？

开栓后请放入冰箱保存。香气浓郁的吟酿类建议以数天至两周为参考，在风味发生变化前饮用完毕。尤其是生原酒等产品需要冷藏，请尽早饮用。保存方法和饮用期限因商品而异，也请一并确认各商品页面上的说明。

夏天也可以温饮日本酒吗？

当然可以。空调让身体感到寒冷的日子，或是想为清爽的料理增添一丝温暖时，温燗会温柔地融入身体。口感利落的本酿造或普通酒，即使加热也不易失去风味，十分适合温饮。

炎热的季节正适合品尝冰镇日本酒。只需稍微留意温度，平时熟悉的那一瓶也会展现出全新的风采。放入冰箱充分冷却，边品味温度逐渐回升带来的变化，边搭配广岛地方酒，享受清凉惬意的晚酌时光。如有任何疑问，欢迎随时联系住田屋。