🌾什么是冷卸酒？
“冷卸酒”是春季酿造的新酒经过夏季熟成，并于秋季出货的特别日本酒。这种独特的酿造方式造就了冷卸酒圆润而深邃的风味🙂
📜冷卸酒的由来
这种酒的名称源自江户时代延续至今的传统。到了秋天，储藏库与外界气温接近时，酒不经过第二次加热杀菌（火入）便出货。这种在“冷（常温）”状态下“卸货”的方式，被认为是名称的由来。
🍂冷卸酒与“秋上扬”的区别
“秋上扬”指酒经过越夏熟成后的状态。另一方面，冷卸酒则是将这种“秋上扬”的酒不进行第二次加热处理后出货。
🌱冷卸酒与“现榨酒”的区别
“现榨酒”是指新酒酿成后立即出货的日本酒。冷卸酒则是在新酒熟成后再出货，因此风味更加深邃。
🍶冷卸酒的风味
冷卸酒经过熟成后，圆润的鲜味与深度都会增加。此外，由于不会进行第二次加热处理，还能享受到新酒清新的风味。
🥂冷卸酒的饮用方式
- 想要清爽畅饮：冷酒或常温饮用。
- 想享受风味：温热酒或热酒。
🍁享用秋季冷卸酒的三种方式🍁
- 9月出货“越夏酒”：口感轻快。
- 10月出货“秋季首发酒”：享受与秋季美味的搭配。
- 11月出货“晚秋美酒”：可以品味深厚的鲜味与醇厚感。
推荐搭配的菜肴
- 烤鱼（鲭鱼、鲣鱼） - 冷卸酒圆润的风味能衬托烤鱼的鲜美。
- 蘑菇料理（蘑菇焖饭、炒蘑菇） - 秋季蘑菇与冷卸酒堪称绝妙组合。
- 栗子饭或栗子渋皮煮 - 栗子的甘甜与冷卸酒的风味相互提升。
- 炖煮菜肴（炖南瓜、炖豆腐） - 冷卸酒的风味能进一步衬托炖菜的深度。
🍁冷卸酒推荐五选🍁
🥇1. 诚镜 纯米生詰 无过滤原酒 冷卸
- 制造商：中尾酿造/竹原市
- 特点：口感柔和优雅，温润亲和
- 推荐饮用方式：从常温加热至温热酒，甜味会进一步展现
- 搭配：日式料理
- 1.8L¥2,519 720ml¥1,375
🥈2. 白鸿 HAKUKO AKI
- 制造商：盛川酒造/安浦町
- 特点：采用软水酿造，口感温和细腻，风味丰富
- 推荐饮用方式: 从常温加热至温热酒，甜味会进一步展现
- 搭配:日式料理
- ¥1,870
🥉3. 宝寿 八反锦 纯米吟酿原酒 冷卸
- 制造商：藤井酒造/竹原市
- 特点：鲜味与酸度扎实，口感饱满
- 推荐饮用方式：百搭
- 搭配：口味浓郁的菜肴
- 720ml ¥1,980
🏅4. 华鸠 纯米吟酿 恋小町 瓶装熟成 冷卸
- 制造商：榎酒造/吴市温度町
- 特点：鲜味与酸度均达到很高水准，平衡出色的酒
- 推荐饮用方式: [冷酒、ぬる燗など]
- 搭配：常温至温热酒
- 720ml ¥1,628
🏅5. 贺茂泉 造贺 纯米生詰冷卸
- 制造商：贺茂泉酒造/东广岛市
- 特点: 温和沉稳的香气与醇厚浓郁的口感
- 推荐饮用方式：百搭
- 搭配：非常适合搭配秋季美味
- 720ml ¥1,551
请务必享受随着9月、10月、11月秋意渐浓而不断变化的冷卸酒风味。
发表评论