🌾什麼是秋卸酒？
「秋卸酒」是春季釀造的新酒，經過夏季熟成後於秋季出貨的特別日本酒。這種獨特的製法，造就了秋卸酒圓潤而深邃的風味🙂
📜秋卸酒的由來
這款酒的名稱源自江戶時代延續至今的傳統。到了秋季，當酒藏與外界氣溫接近時，便不進行第二次加熱殺菌（火入）而出貨。這種以「冷（常溫）」狀態「卸貨」的方式，被認為是名稱的由來。
🍂秋卸酒與「秋上」的差異
「秋上」指的是酒越過夏季並經過熟成後的狀態。另一方面，秋卸酒則是不進行第二次火入，直接將這種「秋上」酒出貨。
🌱秋卸酒與「現榨酒」的差異
「現榨酒」是將新酒立即出貨的日本酒。秋卸酒則是將新酒熟成後再出貨，因此風味更加深邃。
🍶秋卸酒的風味
秋卸酒經過熟成後，圓潤的旨味與深度會更加提升。此外，由於不進行第二次火入，還能享受新酒的新鮮風味。
🥂秋卸酒的飲用方式
- 想清爽飲用：以冷酒或常溫飲用。
- 想享受風味：以溫燗或熱燗飲用。
🍁享受秋卸酒的三種方式🍁
- 9月出貨「越夏酒」：口感輕快。
- 10月出貨「秋出第一酒」：享受與秋季美味的搭配。
- 11月出貨「晚秋旨酒」：可品味深邃的旨味與醇厚感。
推薦搭配料理
- 烤魚（鯖魚、鰹魚）－秋卸酒圓潤的風味能襯托烤魚的旨味。
- 菇類料理（菇類炊飯、炒菇）－秋季菇類與秋卸酒正是絕妙組合。
- 栗子飯或栗子渋皮煮－栗子的甘甜與秋卸酒的風味相互提升。
- 燉煮料理（燉南瓜、燉豆腐）－秋卸酒的風味能進一步襯托燉煮料理的深度。
🍁秋卸酒推薦五選🍁
🥇1. 誠鏡 純米生詰 無濾過原酒 秋卸酒
- 製造商：中尾醸造／竹原市
- 特色：柔和高雅的風味，溫柔順口
- 推薦飲用方式：從常溫至溫燗飲用，甜味會更加展開
- 搭配：和食
- 1.8L¥2,519 720ml¥1,375
🥈2. 白鴻 HAKUKO AKI
- 製造商：盛川酒造／安浦町
- 特色：以軟水釀造，風味溫柔細緻且富有韻味
- 推薦飲用方式: 從常溫至溫燗飲用，甜味會更加展開
- 搭配:和食
- ¥1,870
🥉3. 寶壽 八反錦 純米吟釀原酒 秋卸酒
- 製造商：藤井酒造／竹原市
- 特色：旨味與酸度紮實，口感飽滿
- 推薦飲用方式：萬能百搭
- 搭配：風味濃郁的料理
- 720ml ¥1,980
🏅4. 華鳩 純米吟釀 戀町 瓶裝熟成 秋卸酒
- 製造商：榎酒造／吳市溫度町
- 特色：旨味與酸度皆達到高水準，平衡感佳的酒
- 推薦飲用方式: [冷酒、ぬる燗など]
- 搭配：常溫至溫燗
- 720ml ¥1,628
🏅5. 賀茂泉 造賀 純米生詰秋卸酒
- 製造商：賀茂泉酒造／東廣島市
- 特色: 溫和沉穩的香氣與濃醇風味
- 推薦飲用方式：萬能百搭
- 搭配：非常適合搭配秋季美味
- 720ml ¥1,551
請務必享受隨著9・10・11月秋意漸濃而變化的秋卸酒風味。
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