🍁享受秋季日本酒「冰卸」🍁

🌾什麼是秋卸酒？

「秋卸酒」是春季釀造的新酒，經過夏季熟成後於秋季出貨的特別日本酒。這種獨特的製法，造就了秋卸酒圓潤而深邃的風味🙂

📜秋卸酒的由來

這款酒的名稱源自江戶時代延續至今的傳統。到了秋季，當酒藏與外界氣溫接近時，便不進行第二次加熱殺菌（火入）而出貨。這種以「冷（常溫）」狀態「卸貨」的方式，被認為是名稱的由來。

🍂秋卸酒與「秋上」的差異

「秋上」指的是酒越過夏季並經過熟成後的狀態。另一方面，秋卸酒則是不進行第二次火入，直接將這種「秋上」酒出貨。

🌱秋卸酒與「現榨酒」的差異

「現榨酒」是將新酒立即出貨的日本酒。秋卸酒則是將新酒熟成後再出貨，因此風味更加深邃。

🍶秋卸酒的風味

秋卸酒經過熟成後，圓潤的旨味與深度會更加提升。此外，由於不進行第二次火入，還能享受新酒的新鮮風味。

🥂秋卸酒的飲用方式

• 想清爽飲用：以冷酒或常溫飲用。
• 想享受風味：以溫燗或熱燗飲用。

🍁享受秋卸酒的三種方式🍁

1. 9月出貨「越夏酒」：口感輕快。
2. 10月出貨「秋出第一酒」：享受與秋季美味的搭配。
3. 11月出貨「晚秋旨酒」：可品味深邃的旨味與醇厚感。

推薦搭配料理

1. 烤魚（鯖魚、鰹魚）－秋卸酒圓潤的風味能襯托烤魚的旨味。
2. 菇類料理（菇類炊飯、炒菇）－秋季菇類與秋卸酒正是絕妙組合。
3. 栗子飯或栗子渋皮煮－栗子的甘甜與秋卸酒的風味相互提升。
4. 燉煮料理（燉南瓜、燉豆腐）－秋卸酒的風味能進一步襯托燉煮料理的深度。
5. 

🍁秋卸酒推薦五選🍁

🥇1. 誠鏡　純米生詰　無濾過原酒　秋卸酒

• 製造商：中尾醸造／竹原市
• 特色：柔和高雅的風味，溫柔順口
• 推薦飲用方式：從常溫至溫燗飲用，甜味會更加展開
• 搭配：和食
• 1.8L¥2,519　720ml¥1,375

🥈2. 白鴻　HAKUKO AKI

• 製造商：盛川酒造／安浦町
• 特色：以軟水釀造，風味溫柔細緻且富有韻味
• 推薦飲用方式: 從常溫至溫燗飲用，甜味會更加展開
• 搭配:和食
• ¥1,870
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🥉3. 寶壽　八反錦　純米吟釀原酒　秋卸酒

• 製造商：藤井酒造／竹原市
• 特色：旨味與酸度紮實，口感飽滿
• 推薦飲用方式：萬能百搭
• 搭配：風味濃郁的料理
• 720ml　¥1,980
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🏅4. 華鳩　純米吟釀　戀町　瓶裝熟成　秋卸酒

• 製造商：榎酒造／吳市溫度町
• 特色：旨味與酸度皆達到高水準，平衡感佳的酒
• 推薦飲用方式: [冷酒、ぬる燗など]
• 搭配：常溫至溫燗
• 720ml　¥1,628
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🏅5. 賀茂泉　造賀　純米生詰秋卸酒

• 製造商：賀茂泉酒造／東廣島市
• 特色: 溫和沉穩的香氣與濃醇風味
• 推薦飲用方式：萬能百搭
• 搭配：非常適合搭配秋季美味
• 720ml　¥1,551

請務必享受隨著9・10・11月秋意漸濃而變化的秋卸酒風味。