メゾン・デュ・ヴィニュロン　シャトー・シャロン　ヴァン・ジョーヌ 2015

フランス五大白ワインのひとつ ― メゾン・デュ・ヴィニュロン　シャトー・シャロン ヴァン・ジョーヌ 2015

フランス・ジュラ地方を代表する白ワイン〈ヴァン・ジョーヌ（Vin Jaune＝黄色いワイン）〉。その中でも特に名高いのが、わずか数村でしか造られない〈AOPシャトー・シャロン〉です。ブルゴーニュのムルソー、ボルドーのシャトー・ディケムと並び、フランス五大白ワインの一つに数えられる稀少な存在です。

ヴァン・ジョーヌとは ― ジュラが生んだ「黄金のワイン」

ヴァン・ジョーヌとは、サヴァニャン種のブドウを使用し、発酵後にオーク樽で最低6年間熟成させた特別な白ワインです。その間、通常のワインのように減った分のワインを補う「ウイヤージュ（補酒）」を行わず、樽内に自然に形成される酵母膜〈ヴォワール〉の下で酸化熟成させます。

この独特の製法によって、ワインは酸化的に進化し、くるみ、アーモンド、カレーやサフラン、蜂蜜、ドライフルーツなどの香りを持つ、唯一無二の風味が生まれます。その黄金色の輝きから「ヴィン・ジョーヌ＝黄ワイン」と呼ばれています。

熟成の神秘 ― 6年以上の時をかけて育まれる深み

シャトー・シャロンのヴァン・ジョーヌは、最低6年間の樽貯蔵が義務付けられ、その間一切補酒されません。ワインはゆっくりと水分を失い、体積が減る代わりに香味が凝縮。ヴォワールの酵母層が外気とワインを隔てることで、酸化と保護の絶妙なバランスが生まれます。

この時間がもたらす複雑さと厚みは、他の産地では再現できない、まさに「ジュラの奇跡」と呼ばれる味わいです。

香り・味わいの特徴

• 色合い：深みのある黄金色から琥珀色
• 香り：ナッツ、アーモンド、ドライフルーツ、スパイス、蜂蜜、カレーのような芳香
• 味わい：厚みあるボディとしなやかな酸、長い余韻が続くエレガントな仕上がり

ペアリングのおすすめ

ヴァン・ジョーヌの王道マリアージュは、地元ジュラ産のコンテチーズ。ほかにもフォアグラやキノコのソテー、鶏肉のクリーム煮、バターソースの白身魚、ナッツを使った料理とも絶妙に調和します。

2015年ヴィンテージ ― 熟成ポテンシャルと豊かな果実味

2015年は日照と収穫条件に恵まれたグレートヴィンテージ。豊かな果実味と酸のバランスが素晴らしく、今すぐ楽しめる柔らかさと、さらに20年以上の熟成に耐えうる骨格を兼ね備えています。

唯一無二の「時間のワイン」

最低6年間、補酒されずに樽の中で眠り続ける――その過酷な時間が生み出す、黄金色の液体。メゾン・デュ・ヴィニュロンによるこの1本は、まさに「時間の芸術」と呼ぶにふさわしいワインです。