장 마르크 보와이요 부르고뉴 블랑 2022 750ml | 샤르도네 화이트 와인 프랑스

화이트 와인 명장이 선보이는 한 차원 높은 부르고뉴 블랑

코트 드 본느의 명문 보와이요 가문 출신이자, 화이트 와인의 최고봉 에티엔 소제의 혈통을 이어받은 스타 도멘, 장 마르크 보와이요. 올리비에 르플레이브의 초대 양조 책임자를 역임하기도 한 화이트 와인의 명장이 선보이는 이 부르고뉴 블랑은, 퓔리니 몽라셰 마을과 볼네 마을의 훌륭한 구획의 포도로 만들어져 압도적인 품질을 자랑하는 와인입니다.

포인트: 명문 밭과 타협 없는 양조 과정

단순한 AC 부르고뉴의 틀을 넘어 도멘의 철학이 담긴 와인 양조가 이루어지고 있습니다.

• 퓔리니 몽라셰 마을의 리외 디 '레 베르주리'와 볼네 마을의 리외 디 '레 롱 보아' 밭에서 손으로 수확한 샤르도네 사용.
• 공기압을 이용한 전송이 압착 후, 엄선된 효모를 사용하여 100% 오크통에서 알코올 발효.
• 100% 젖산 발효를 거쳐 15~30%의 새 오크통을 사용하여 앙금 제거 없이 11개월간 숙성. 그동안 7~10일마다 바토나주(저어주기)를 하여 와인에 풍부한 바디감과 복합미를 부여합니다.

맛과 향의 특징

명장 특유의 아름다운 산미와 미네랄, 그리고 풍부한 과실향이 높은 차원에서 조화를 이룹니다.

• 향: 생 아몬드와 생 호두 같은 고소한 견과류 향에 크림, 브리오슈, 풍성한 버터를 연상시키는 뉘앙스가 겹쳐지는 폭발적이고 화려한 아로마.
• 맛: 샤르도네의 우아한 꽃향기와 압도적인 과실향을 훌륭하게 표현. 탄탄하고 균형감이 있으면서도 풍만하고 무게감 있는 순수한 맛이 입안 가득 퍼집니다.

추천 즐기는 방법

풍부한 향과 풍만한 과실향을 지니므로, 약간 높은 온도(10~12℃ 정도)에서 즐기시면 그 풍부한 잠재력을 최대한 끌어낼 수 있습니다. 버터나 크림을 사용한 해산물 요리나 구운 닭고기 등과 훌륭한 마리아주를 이룹니다.

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