葡萄种植者之家 沙龙城堡 黄酒 2015

法国五大白葡萄酒之一——梅松·迪·维涅龙 沙托-沙隆黄酒 2015

代表法国汝拉产区的白葡萄酒〈黄酒（Vin Jaune＝黄色的葡萄酒）〉。其中尤为著名的是仅在少数几个村庄酿造的〈AOP沙托-沙隆〉。它与勃艮第的默尔索、波尔多的滴金酒庄并列，被誉为法国五大白葡萄酒之一，是极为稀有的存在。

什么是黄酒——汝拉孕育的“黄金葡萄酒”

黄酒是一种特别的白葡萄酒，采用萨瓦涅葡萄酿造，发酵后在橡木桶中至少陈年6年。在此期间，不像普通葡萄酒那样通过“补酒（乌耶აჟ）”补充蒸发减少的酒液，而是在酒桶中自然形成的酵母膜〈酒花膜〉下进行氧化陈酿。

这种独特的酿造方式使葡萄酒发生氧化演变，形成核桃、杏仁、咖喱或藏红花、蜂蜜、干果等香气，呈现独一无二的风味。由于其金黄色的光泽，因此被称为“Vin Jaune＝黄酒”。

陈年的奥秘——历经6年以上岁月酝酿的深邃风味

沙托-沙隆黄酒规定必须在酒桶中陈年至少6年，期间完全不得补酒。葡萄酒缓慢失去水分，体积减少的同时，风味也更加凝聚。酒花膜的酵母层将外界空气与酒液隔开，由此形成氧化与保护之间恰到好处的平衡。

时间赋予它的复杂度与厚重感，是其他产区无法复现的风味，堪称“汝拉的奇迹”。

香气与风味特点

• 色泽：深邃的金黄色至琥珀色
• 香气：坚果、杏仁、干果、香料、蜂蜜以及类似咖喱的芳香
• 口感：酒体醇厚，酸度柔韧，余韵悠长，整体优雅

推荐搭配

黄酒的经典搭配是产自当地汝拉的孔泰奶酪。此外，与鹅肝、香煎蘑菇、奶油炖鸡、黄油酱白肉鱼以及使用坚果烹制的料理也能达到绝妙的协调。

2015年份——陈年潜力与丰富果味

2015年是阳光充足、采收条件优越的伟大年份。丰富的果味与酸度达到了出色的平衡，既拥有如今即可享用的柔和口感，也具备可继续陈年20年以上的坚实结构。

独一无二的“时间之酒”

历经至少6年，在不补酒的情况下持续沉睡于酒桶之中——这段严苛的岁月孕育出金黄色的液体。梅松·迪·维涅龙酿造的这款酒，正是一款堪称“时间艺术”的葡萄酒。

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