ペアリングで一番大事なことは何ですか？

お酒とおつまみの「重さ（強さ）」をそろえることです。軽いお酒には軽い肴、コクのあるお酒にはしっかりした肴を合わせると、大きく外しません。そのうえで香りの系統を寄せると、より一体感が出ます。

ウイスキーに合うおつまみは？

燻製ナッツやドライフルーツなど、香ばしくコクのあるものがよく合います。樽由来の香りとナッツの香ばしさが重なり、余韻を楽しめます。住田屋では自家燻製のスモークナッツが人気です。

牡蠣の磯の旨みと、日本酒の米由来のうまみが同じ方向で重なるためです。特に地元・広島は牡蠣も地酒も名産で、同じ土地同士の組み合わせは相性が良いと住田屋スタッフも感じています。

OTSUMAMI｜ペアリングの基本

結論から言うと、おつまみ選びは「お酒の重さと風味に寄せる」だけで、ぐっとまとまります。難しく考えず、まずはこの一枚の相性表と、広島のおつまみ3選から。

「せっかくいいお酒を開けたのに、おつまみが今ひとつ合わなかった」。家飲みでよくある、ちょっと惜しい瞬間です。じつはペアリングにむずかしいルールはいりません。合わせる軸はたった二つ。お酒の「重さ（軽い〜どっしり）」と「風味の系統」を、おつまみ側にそろえてあげるだけです。

軽やかな一杯には軽い肴を、コクのある一杯にはしっかりした肴を。これが失敗しない一番の近道です。加えて、香りの方向をそろえると一体感が出ます。燻製の香りにはウイスキーの樽香、磯の香りには日本酒の米の旨み、といった具合ですね。細かく覚えなくても、次の三つを意識すれば十分です。

軽い酒に軽い肴、濃い酒に濃い肴。強さを近づけます。

香ばしい・磯・スパイシーなど、香りの系統を合わせます。

ほどよい塩気は、どんなお酒とも相性の橋になります。

まずはざっくり、この方向で選べば大きく外しません。色は各お酒のイメージです。

お酒	合うおつまみの方向	住田屋の一品
ビールハイボール	揚げ・香ばしい・スパイシー・塩気	せんじ揚げ
日本酒白ワイン	魚介・磯の旨み・だし系のうまみ	海の干しがき
ウイスキー焼酎	燻製・ナッツ・香ばしくコクのあるもの	スモークナッツ
赤ワイン	肉・発酵・チーズなど濃いうまみ	—

ひとくちメモ：迷ったら「同じ産地で合わせる」のも手です。広島の牡蠣に広島の地酒、のように土地でそろえると、不思議とすっと馴染みます。

覚えておきたいことお酒の「重さ」と「香り」に寄せる。たったこれだけで、家飲みは見違えます。

ここからは、住田屋で人気のおつまみを、合わせたいお酒とセットでご紹介します。どれも家飲みにちょうどいい、広島の味です。

ウイスキー・焼酎に

住田屋オリジナル燻製スモークミックスナッツ（無塩）

1番人気の自家燻製

島根県産の山桜チップでじっくり燻製した、無塩・無添加のミックスナッツ。香ばしい燻香が、ウイスキーの樽香や焼酎のロックにすっと寄り添います。ナッツのコクとお酒の余韻が重なる、まさに定番の組み合わせ。当店の一番人気です。

ビール・ハイボールに

コリコリホルモンせんじ揚げ 60g

広島名物・肉のウエダ手造り

豚ホルモンを香ばしく揚げた、広島ではおなじみの珍味。噛むほどに旨みがにじむしっかりした味わいは、キリッと冷えたビールや爽快なハイボールの相棒にぴったり。手が止まらなくなる一品です。

日本酒・白ワインに

広島名産海の干しがき《5袋セット》

広島県産牡蠣の旨みを凝縮

広島県産の牡蠣をまるごとボイルして乾燥させ、旨みをぎゅっと凝縮。磯の香りとかむほどに広がるだしのうまみは、キレのある日本酒や白ワインと好相性です。そのままはもちろん、水で戻して料理にも使える万能選手。

※価格・在庫は各商品ページでご確認ください。

ペアリングで一番大事なことは何ですか？: お酒とおつまみの「重さ（強さ）」をそろえることです。軽いお酒には軽い肴、コクのあるお酒にはしっかりした肴を合わせると、大きく外しません。そのうえで香りの系統を寄せると、より一体感が出ます。
ウイスキーに合うおつまみは？: 燻製ナッツやドライフルーツなど、香ばしくコクのあるものがよく合います。樽由来の香りとナッツの香ばしさが重なり、余韻を楽しめます。住田屋では自家燻製のスモークナッツが人気です。
日本酒に牡蠣を合わせるのはなぜ良いのですか？: 牡蠣の磯の旨みと、日本酒の米由来のうまみが同じ方向で重なるためです。特に地元・広島は牡蠣も地酒も名産で、同じ土地同士の組み合わせは相性が良いと住田屋スタッフも感じています。

ペアリングは、正解を探すより「合いそう」を気軽に試すのが一番の近道です。今日の一杯に、広島のおつまみをひとつ添えてみてください。気になる組み合わせがあれば、店頭でもオンラインでもお気軽にご相談くださいね。（文・廣中ようこ）