【 住田屋限定】鹿児島/オガタマ酒造 鉄幹 吟遊一献 芋焼酎
【麹菌について】
もともと白麹は黒麹の突然変異型として河内源一郎によって発見されましたが
今回吟遊一献に使われた麹菌（河内白麹Ｅ型菌・通称エクセレント麹）は
白麹の突然変異株として最近発見されました。
エクセレント菌の酒質の特徴として、
香りはフルーティーで香り高く味はすっきりと仕上がります。
仕込みに関して
エクセレント菌は通常の白麹と比べて出麹酸の生成が低く
出麹時に非常にしまりの強い麹ができます。
一次もろみの香りもフルーティーで甘い香りが強く感じられ
心地の良い香りが蔵に広がります。
吟遊一献は
一次仕込みはエクセレント菌を用い
二次仕込みに「コガネセンガン」を使用した原酒と
「べにはるか」を使用した原酒のブレンドした焼酎になります。
コガネセンガンはしっかりとした、いも焼酎らしいふくよかな香味が
べにはるかは、べにはるからしい華やかで甘い香りと
すっきりとした口当たりの焼酎が出来上がります。
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