TTL 台湾紹興酒 熟成5年(14.5度) 600ml｜台湾埔里の名水仕込み 陳年紹興酒

台湾で最も愛される紹興酒「TTL 台湾紹興酒」

台湾埔里の中央山脈から湧き出る名水「愛蘭甘泉水」と、良質な糯米(もち米)を使用し、無添加製法で長い歳月をかけて醸造された台湾紹興酒です。台湾紹興酒の中でも最もオーソドックスな、5年熟成させたクセの少ない味わいで、世界中に輸出されている代表的な銘柄です。淡麗でやや酸味が強く、ほのかな甘みも感じられます。

2000年前から受け継がれる台湾紹興酒の秘法

台湾の紹興酒は、埔里の名水「愛蘭甘泉水」と、もち米・蓬莱米・小麦を原料とした昔ながらの製法で造られます。精米歩合80%の蓬莱米で米麹を、小麦で麦麹をつくり、愛蘭甘泉と米麹で酒母をつくった後、米麹・麦麹・もち米・愛蘭甘泉を加えて発酵させます。発酵後は絞り、澄まし、濾過・殺菌を経て瓶詰めし、3〜10年以上自然に熟成させて完成します。

台湾紹興酒の最大の特徴は、中国紹興酒と異なりカラメルなどの添加物や、年数の違う酒・新酒のブレンドを一切行わず、100%の原酒から瓶詰めされている点です。中国紹興酒に比べて甘さは控えめで、やや渋みのある味わいに仕上がっています。

おすすめの飲み方:ドラゴンボール（紹興酒ソーダ割り）

紹興酒をソーダで割る飲み方は「ドラゴンボール」とも呼ばれ、台湾や中華街などで広く親しまれている人気のアレンジです。グラスにはスライスしたライムを添えるのが特におすすめです。レモンでも美味しくいただけますが、ライムの方が酸味がまろやかなため、紹興酒本来のピュアな風味とより美しく調和します。

一般的に中国の紹興酒は甘みがしっかりとしており（中にはカラメル等の糖類が添加されているものもあります）、ソーダ割りにはあまり向きません。しかし、無添加で甘さ控えめな台湾紹興酒はソーダ割りとの相性が抜群です。炭酸が弾けることで芳醇な香りが引き立ち、濃いめの味付けが主流の中華料理や台湾料理、エスニック料理の味わいをすっきりとまとめてくれます。

商品スペック

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。